Een welverdiend tussendoortje. Halveer de beschuitbollen en bestrijk de snijvlakken met 2 eetlepels olijfolie en honing. Schuif ze op een bakplaat onder een hete grill en rooster ze in ca. 4 minuten knapperig bruin. Meng de kaas met het fruit, bieslook, citroensap en 1 eetlepel olijfoli en breng de salade op smaak met zout en peper. Leg de warme beschuitjes op vier bordjes en verdeel er wat rucola over. Schep de kaas-fruitsalade erop. Serveer direct.

Bereidingstijd: ca. 10 minuten