Een stokbrood uit de oven gevuld met kruidig lamsgehakt, rode kool pickles en peterselie.

Bereiding:

1. Verwarm oven op 170 °C.
2. Snijd de knoflook fijn en snipper de sjalot. Fruit aan in de olijfolie, een minuut of vijf.
3. Snijd de bovenkant van het stokbrood en hol het brood met een eetlepel enigszins uit. Hier gaat straks het gehakt in.
4. Verkruimel een handje van het brood wat je uit het stokbrood hebt gehaald boven het gehakt. Voeg de ras el hanout, ketchup, harissa of sambal, het ei, de ui en de knoflook toe. Kneed dit een minuut of drie tot een stevig deeg. Vul hiermee het brood en bak in ongeveer 30 minuten af in de oven.
5. Intussen maak je van de rode kool en ui een snelle pickle. Snijd de rode kool en ui fijn en doe met een snuf zout en de azijn in een mengkom. Knijp flink in de kool zodat de sappen en de ui mengen. Laat tien minuten staan en laat vervolgens uitlekken in een zeef.
6. Als het brood gaar is, verdeel je er met een eetlepel wat tahin over. Garneer het brood tot slot met de rode kool en wat fijngesneden peterselie.