Kruis de tomaten aan de bolle kant in en zet ze in een bakblik. Maal er wat kruidenzout boven en druppel er 1 eetlepel olijfolie over. Schuif het bakblik in de oven en schakel deze in op 175 °C. Laat de tomaten in 25 minuten gaar worden. 

Verwarm 3 eetlepels olijfolie in een wok en roer de komijn erdoor. Schep de helft van de olie in een kom. Schep de spinazie en peterselie door de olie in de wok en roerbak 3-4 minuten tot de blaadjes slinken. Breng pittig op smaak met zout en peper. Laat de spinazie in een zeef uitlekken en druk het vocht eruit.

Roer de ricotta en bosuitjes door de olie in de kom en breng op smaak met zout en peper. 
Snijd het brood overlangs open. Leg de onderkant op een schaal en bestrijk deze royaal met de ricotta. Bestrijk ook het snijvlak van de bovenkant met ricotta. Schep 8 bergjes spinazie op de onderkant en leg de tomaten ertussen. Leg de bovenkant van het brood erop en druk dit iets aan. Snijd het brood aan tafel in stukken.

Bereidingstijd: 30 minuten