Bereiding
Voorbereidingen:
- Verwarm de oven voor op 220 °C en rooster de aubergines 30 minuten en paprika's 20 minuten tot het vel bruin wordt.
- Laat de uienringen 30 minuten marineren in het sap van een halve citroen.
- Leg de paprika's uit de oven 10 minuten in een afgedekte kom.
Dip 1: Baba ganoush
- Halveer de aubergines in de lengte en schep het gare vruchtvlees eruit.
- Meng dit in de keukenmachine met onderstaande ingrediënten tot een gladde dip
- 1 teen knoflook
- 2 eetlepels citroensap
- yoghurt
- 4 eetlepels olijfolie
- zout en peper naar smaak
Dip 2: Paprika dip
- Verwijder het vel en de zaadjes van de paprika's
- Voeg hier aan toe:
- 1 teen knoflook
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 3 eetlepels olijfolie
- Pureer alles in de keukenmachine tot een gladde dip.
Dip 3: Hummus
- Doe alle onderstaande ingrediënten in een keukenmachine en pureer tot een gladde dip
- 1 blik Kikkererwten
- 2-3 eetlepels Tahin
- 1 teen knoflook
- 2-3 eetlepels citroensap
- 2 eetlepels olijfolie
- Verse peper
Serveren
- Snijd het brood in punten en halveer deze in de lengte.
- Schep de dips in wijde schaaltjes en schenk er nog wat olijfolie over.
- Garneer met wat paprikapoeder, uienringen, peterselie en olijven.
- Zet de schaaltjes op een groot blad en leg de repen brood ertussen.
Bereidingstijd: 25 minuten + 30 minuten in de oven