Verwarm de oven voor op 180 ºC. Leg een vel bakpapier op een ovenschaal of bakplaat. Schil, was en snijd de zoete aardappel in mooie parten. Snijd ook het brood in mooie grove reepjes, giet er wat olijfolie over en schep het door elkaar, en zet even apart.

Meng en hak de noten grof en zet ze apart. Hak de knoflook fijn. Meng de zoete aardappel met de knoflook en de olijfolie en spreid deze gelijkmatig uit over het bakpapier, bak de zoete aardappel in 30 minuten beetgaar, op 180°C. Zet nu de oven op 130°C. Voeg het brood en de notencrunch toe en bak nogmaals 6 minuten het geheel goudbruin. Breng op smaak met peper en zeezout.