Verwarm de oven voor op 200°C. Rol de sneetjes brood met een deegroller iets uit. Vet vier eenpersoons-taartvormpjes in met olijfolie en druk in elk vormpje een sneetje brood als bodem uit. Snijd het overtollige brood langs de bovenrand van het vormpje weg. Hak de tomaatjes en olijven grof. Klop het ei los met de pesto, slagroom en geraspte kaas. Schep de tomaatjes en olijven erdoor en verdeel het mengsel over de vormpjes. Bak de taartjes in de oven in ca. 20-25 minuten goudbruin en gaar. Laat ze iets afkoelen en snijd elk taartje dan in 6 puntjes.

Bereidingstijd: ca. 35 minuten