Rooster de sneetjes brood in een grillpan of in de broodrooster goudbruin. Verdeel de zalmsteaks in stukjes. Bestrijk de sneetjes brood met tapenade. Verdeel de plakjes komkommer met rucola en zalm over 4 sneetjes. Sprenkel er wat citroensap over en maal er royaal zwarte peper boven. Leg op 2 borden de belegde sneetjes op elkaar en dek de sandwiches af met de laatste sneetjes met de tapenade naar beneden. Snijd de clubsandwiches diagonaal door en steek de helften eventueel vast met satéstokjes.

Bereidingstijd: ca. 10 minuten