Kluts de eieren los met een garde, zodat er geen draden meer in zitten. Verwarm de boter in een koekenpan en voeg de eieren toe. Roer met een spatel het ei rustig door de pan, tot bijna gaar. Draai het  vuur uit. Snijd de ciabatta's open en verdeel de truffeltapenade erover. Leg hierop het roerei.