Mix alles voor de pesto. Kruid af met peper en zout. Dep de kipfilet in olijfolie en grill of bak de kip in wat olijfolie. Kruid met peper, zout, paprika en wat oregano. Laat afkoelen, en snij in plakjes. Als je gesneden plakjes kip gebruikt, hoeft dat natuurlijk niet. Rooster de pijnboompitten in een droge pan lichtbruin. Snij de mozzarella in plakjes. Smeer de boterham met een lepel pesto. Beleg met kip, mozzarella, pijnboompitten en de zongedroogde tomaat. Garneer met basilicum.