Bak de ciabatta krokant af in de oven op 200 °C gedurende 7 minuten. Laat het brood iets afkoelen en snij gelijkmatige plakjes. Doe de zongedroogde tomaat met de olie, chorizo en pijnboompitten in een blender en mix tot een grove tapenade. Voeg eventueel extra olijfolie toe om het smeuïger te maken. Verdeel de makreelfilet in stukjes van ongeveer 50 gr en bak de makreel aan beide zijden. Breng op smaak met peper en zout. Beleg brood met de tomaten-chorizo tapenade en leg hierop een blaadje sla. Leg hierop de gebakken makreel. Doe er een prikker in om het gerecht als pincho presenteren