Snij plakken van het brood. Schep één eetlepel Epoisse op elk broodje. Schil en snij de peer in dunne partjes en leg deze over de Epoisse. Bestrooi de peer licht met  de rietsuiker en karameliseer de suiker met een brander of onder de grill van de oven totdat de suiker een karamel laagje vormt.

Bereidingstijd: ca. 15 minuten