Welke additieven in brood zijn van dierlijke herkomst?

Sommige mensen zoeken gedetailleerde informatie over de herkomst van producten omdat zij geen dierlijke ingrediënten willen consumeren. Dit is bijvoorbeeld vanuit een bepaalde geloofsovertuiging of omdat zij vegetarisch willen eten. De meeste stoffen met E-nummers (additieven) zijn niet van dierlijke oorsprong, maar dit kun je niet van het etiket aflezen. E-nummers die regelmatig in brood voorkomen en wel dierlijke ingrediënten (inclusief melk en ei) kunnenbevatten zijn: E322, E470 t/m E472f en E481 t/m E483. Van deze E-nummers mag alleen E322 worden gebruikt in biologisch brood.

Om zeker te weten wat de afkomst is van de grondstoffen in het brood dat je koopt, raadpleeg je de producent van het brood. Deze kan op zijn beurt navraag doen bij zijn grondstoffenleverancier. Als deze grondstoffen ingrediënten bevatten waarvoor expliciet staat vermeld dat zij geschikt zijn voor vegetariërs, dan zijn ze in elk geval geschikt voor mensen die geen vlees of producten van dode dieren willen consumeren (zoals bijvoorbeeld stremsel van kalveren in kaas of gelatine afkomstig van beenderen). Er zijn echter ook mensen die helemaal geen producten van dierlijke herkomst willen, dus ook geen melk of ei. Dit zijn de zogenaamde veganisten. Dat gaat dus verder dan vegetarisch en daarvoor zijn aanvullende garanties nodig.

Wil je weten wat er aan brood wordt toegevoegd?