Waarom bevat de hele graankorrel zoveel belangrijke voedingsstoffen?

De basis van brood is graan. Er zijn diverse soorten graan waaronder tarwe, gerst, rogge en spelt. Volkorenbrood ontleent zijn belangrijke rol in ons dagelijks voedingspatroon aan de graankorrel die van nature waardevolle voedingsstoffen bevat. Dat komt omdat de graankorrel eigenlijk het zaadje is waaruit een nieuwe plant kan groeien. Zo'n zaadje bevat alle nodige voeding voor het jonge plantje. Laten dit nu juist ook voedingsstoffen zijn die goed zijn voor de mens.