Van welke graansoorten wordt brood gemaakt?

Bekijk het antwoord in 1 minuut!

Van elke graansoort en van heel veel gedroogde zaden of pitten kan meel voor brood worden gemaakt. De bekendste en meest gebruikte graansoort in de Nederlandse bakkerij is tarwe. Andere veelvoorkomende graansoorten die de meelfabriek of de molen maalt zijn gerst, gierst, haver, rogge, maïs en spelt. Maar er zijn nog veel meer soorten graan: rijst, kamut, sorghum, teff, Triticale, Tritordeum en de wat minder bekende fonio, kanariezaad en jobstranen. Van deze soorten wordt ook meel gemalen, dat de bakker vaak weer gebruikt om meergranenbrood van te bakken. Iedere graansoort heeft zo zijn eigen kenmerken. Voor alle graansoorten geldt dat ze veel zetmeel (koolhydraten) bevatten. Daarnaast bevatten ze ook eiwitten, vitamines, mineralen en voedingsvezel.

Naast granen bestaan er ook de zogenoemde pseudogranen boekweit, quinoa en amarant. Zij worden gegeten als granen en ook de voedingswaarde komt overeen met granen. Daarom worden ze tot granen gerekend (Health Grain Forum). Ook de pseudogranen komen voor in de bakkerij.