Hoeveel zout bevat brood?

Brood bevat gemiddeld circa 0,35 gram zout (140 mg natrium) per boterham van ongeveer 35 gram. Het verschilt erg per broodsoort. Volgens het Warenwetbesluit Meel en brood mag er maximaal 1,8 procent (bakkers)zout berekend op de hoeveelheid droge stof in brood zitten. 

Een natriumarm brood mag maximaal 0,12 gram natrium per 100 gram bevatten. Dat betekent dat het product maximaal 0,3 gram (bakkers)zout per 100 gram mag bevatten (2,5 x 0,12 gram).

Voor de termen ''zoutloos'' en ''zeer laag zoutgehalte'' gelden andere regels.

Hoe zit het eigenlijk met zout in brood?