Wat voegen noten en zaden toe aan brood?

Noten, zaden en pitten worden regelmatig in brood verwerkt of er bovenop gebruikt als decoratie. Het brood ziet er niet alleen extra lekker uit. Noten, zaden en pitten leveren ook nog extra voedingsstoffen.

Noten, zaden en pitten zijn in het algemeen namelijk rijk aan onverzadigd vet, dat zijn de meer gezonde vetten. Ook heeft de toevoeging invloed op het gehalte aan vitamines B3, B6, foliumzuur (B11) en vitamine E en de mineralen ijzer, zink, koper, calcium en magnesium.

Noten, zaden en pitten - zoals maanzaad, sesamzaad, lijnzaad en zonnebloem- of pompoenpitten - leveren dus extra voedingsstoffen. Bovenop de voedingsstoffen die al in brood zelf zitten.