Wat is het nut van koper?

Koper is nodig voor de vorming van botten en bindweefsel. Het is ook nodig voor het bloed. Koper zorgt ervoor dat ijzer goed opgenomen kan worden in de rode bloedcellen. Ook hebben we koper nodig voor een goed werkend afweersysteem en voor de vorming van pigment van het haar. Kopertekorten komen zelden voor.

Brood zorgt gemiddeld voor 21 procent van onze koperinname (TNO 2000). Brood is daarmee een belangrijke leverancier van koper. Daarnaast zit er koper in groente en fruit, andere graanproducten en chocolade.