Waarom zou iemand koolhydraatarm brood gebruiken?

Er zijn specifieke diëten die uitgaan van een koolhydraatarme voeding. De laatste jaren komt een koolhydraatarme voeding steeds vaker in het nieuws. Het Atkins-dieet, het Montignac-dieet en Dr. Frank-dieet komen neer op een eetpatroon met veel vet en eiwit en weinig koolhydraten (suikers, zetmeel en voedingsvezel!). Brood, graanproducten, aardappelen, rijst en pasta zijn in deze diëten verboden of (in de vervolgfase) zeer beperkt toegestaan. In de praktijk leidt een koolhydraatarm dieet er helaas vaak toe dat men door de lage consumptie van fruit en graanproducten onder andere te weinig voedingsvezel binnen krijgt. De Gezondheidsraad adviseert voor volwassenen een vezelconsumptie van 30-40 gram per dag. Het volgen van een koolhydraatarm dieet wordt ook door het Voedingscentrum afgeraden, juist omdat het kan leiden tot een te hoge verzadigd vet inname en te weinig fruit, voedingsvezels, vitaminen en mineralen.

Voor mensen die toch graag een koolhydraatarm dieet willen gebruiken, kan brood met een verlaagd koolhydraatgehalte (de term koolhydraatarm brood is warenwettelijk gezien verboden) wel een middel zijn om toch nog voedingsvezel binnen te krijgen. Wij adviseren grondstoffenleveranciers daarom om bij de ontwikkeling van brood met een verlaagd koolhydraatgehalte juist vezelrijke producten te gebruiken, zoals peulvruchten, noten en zaden. Zo kan het tekort van voedingsvezels deels worden opgevangen.

Of je dik wordt van brood?