Noord-Holland

West-Fries Krentenbrood

Zwaar gevuld krentenbrood dat tegen elkaar aan op de plaat gebakken wordt. Naast de royale vulling van krenten wordt ook in het midden van het brood een laag donkerbruine basterdsuiker meegebakken.

Duivekater

Fraai gevormd vloerbrood, wat zoet van smaak. De modellen varieren naar de plaats van herkomst.

Galles

Vlechtbrood dat gebruikt wordt bij de inwijding van het Sabbathfeest. Het wordt gebakken met of zonder bestrooiing van blauw maanzaad.

Hoornse Broeder

Rond krentenbrood, gevuld met een laag bruine basterdsuiker gemengd met boter en kaneel. Van oorsprong een vastenavondbrood. Het wordt tegenwoordig ook wel aangeboden aan kraamvrouwen.

Flippen

Vloerkadetten die speciaal door de Volendamse bakkers gebakken worden. Zij worden met vier stuks aan elkaar gebakken op de ovenvloer.