Wat is plaatbrood?

Plaatbrood wordt – zoals het woord al zegt – gebakken op een (geperforeerde) bakplaat. Dit is een metalen plaat waarop zowel groot- als kleinbrood kan worden gebakken. Broodjes worden meestal met vele tegelijk gevormd en op een bakplaat in de oven gebakken. Ook stokbrood wordt tegenwoordig vaak op een bakplaat gebakken. Meestal zijn dat langwerpige, licht gebogen platen die in een soort rek hangen. De bakplaten zijn geperforeerd (met kleine gaatjes). Zo kan de bakker het gehele rek in een grote oven rijden.