Wat is biologisch brood?

Biologisch brood wordt gebakken van (volkoren)meel of bloem van biologisch geteeld graan. De boeren gebruiken bij hun teelt geen kunstmest of chemische gewasbeschermingsmiddelen. Behalve uit (volkoren)meel of bloem bestaat brooddeeg uit een rijsmiddel, zout, water of melk en eventueel ingrediënten die de eeteigenschappen en/of houdbaarheid van het brood ten goede komen, zoals melkpoeder en gluten. Van de ingrediënten moet ten minste 95% van biologische herkomst zijn. Vaak staat er een EKO-keurmerk op de ouwel, een eetbaar papiertje op het brood. Ook kan er een aanduiding (biologisch, bio, ecologisch, eko, organic etc.) op de verpakking of schapkaart staan.

In Nederland ben je verplicht om je bij Skal te laten registreren wanneer je biologische producten produceert, bereidt, inporteert, verhandelt onder eigen (handels)naam, doorverhandelt of opslaat. Je ondergaat dan eerst een toelatingsonderzoek. Wanneer je voldoet aan de wettelijke voorschriften kan Skal een bedrijf certificeren. Pas wanneer het bedrijf in het bezit is van het certificaat van Skal, mag het de desbetreffende gecertificeerde activiteit uitvoeren. Skal zal er na de certificatie op toezien dat het bedrijf aan de regels blijft voldoen door minimaal eenmaal per jaar te inspecteren. Zo draagt ze als organisatie zorg voor een aantoonbaar en betrouwbaar Europees biologisch keurmerk.