Wordt bloem in brood wit gemaakt door het gebruik van chloor?

Nee, dit is zeker niet waar! Dat is in heel Europa bij wet verboden. Bloem, dat gebruikt wordt voor het maken van witbrood, is van zichzelf wit.

In sommige Aziatische landen wensen mensen heel wit brood, daar wordt chloor wel eens gebruikt als bleekmiddel. In Nederland gebeurt dit absoluut niet.

Als je verschillende bloemsoorten bekijkt, kan het zijn dat de kleur van bloem licht varieërt. De kleur van de bloem is onder andere afhankelijk van de hoeveelheid zetmeeldeeltjes en de grootte van de graankorrel. Als algemene regel geldt dat hoe fijner de bloem gemalen is, des te witter deze zal zijn. Een grovere maling geeft een iets donkerdere kleur. Ook wanneer er meer deeltjes van de buitenste lagen van de graankorrel in het meel/bloem zitten, krijg je een donkere kleur.