Wat is vezelrijk witbrood?

Diverse bakkers en supermarkten hebben witbrood in hun assortiment met een vergelijkbaar voedingsvezelgehalte als dat van bruin- of volkorenbrood. Door toevoeging van kleurloze voedingsvezels aan bloem kan witbrood vezelrijk worden gemaakt zonder dat de kleur donkerder wordt. Meestal gebruikt men een speciaal soort voedingsvezel (inuline) die van nature ook voorkomt in wortels van planten. Deze behoren tot de fermenteerbare voedingsvezels. Aan vezelverrijkt witbrood worden daarnaast vaak vitamines en mineralen toegevoegd die ook in volkorenbrood voorkomen. Vezelverrijkt brood kan een uitkomst bieden voor mensen die niet van de smaak of grove structuur van volkorenbrood houden, maar wel graag meer van de specifieke voedingsstoffen binnen willen krijgen. Het is echter geen volwaardige vervanger van bruin- of volkorenbrood.