Wat is de rol van vitamine B1?

Vitamine B1 (thiamine) speelt een belangrijke rol bij de energievoorziening van ons lichaam (koolhydraatstofwisseling). Ook is het van belang voor een goede werking van het zenuwstelsel. Vitamine B1 behoort tot de in water oplosbare vitamines. Als we er teveel van binnen krijgen, wordt het gewoon uitgeplast. Belangrijke bronnen van vitamine B1 zijn brood en andere graanproducten, groente, vlees en vleeswaren en zuivelproducten. Uit onderzoek blijkt dat brood voor gemiddeld 15 procent van de totale vitamine B1 inneming zorgt (TNO 2000).