Hoeveel ijzer zit er in brood?

Brood is een belangrijke bron van ijzer in onze voeding. Maar liefst 25 procent van het ijzer dat we binnenkrijgen, is afkomstig uit brood (VCP 2012-2016). IJzer zorgt voor het vervoer van zuurstof in ons bloed. Dat gaat via de rode kleurstof hemoglobine. IJzer maakt ook deel uit van enkele enzymen.

Wie lange tijd te weinig ijzer binnenkrijgt, kan bloedarmoede krijgen. Vooral vrouwen in de vruchtbare leeftijd en mensen die geen brood, vlees en vleeswaren eten kunnen een ijzertekort oplopen. Brood, aardappelen, groenten, noten, vlees en vleeswaren leveren een belangrijke bijdrage aan de ijzervoorziening. Vitamine C rijke voedingsmiddelen als fruit en groente bevorderen de opname van ijzer uit plantaardige bronnen in ons lichaam.

De hoeveelheid ijzer in brood varieert per soort. Witbrood bevat 0,85 mg per 100 gram. Voor volkorenbrood is dit 2,0 mg per 100 gram.